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烤制过程中要求炉温尽量均衡,过高过低都会影响烤鹅的质量,如果炉温过低,会造成鹅皮软而不脆,吃起来既有油腻感又觉质地不香,还会造成鹅皮皱缩,外形不美。鹅皮皱缩是因为充满于皮下脂肪的气体受热膨胀后又遇冷而收缩。出现这种现象后,即使再升高温度,因鹅皮已硬化也不能再复原。如果炉温过高,不仅鹅皮不易着色,延长烧制时间,同时,皮下网状脂肪间的气体受高温急剧膨胀,会造成破口、漏气、鹅皮皱缩,或一燎即胀破,造成全脯塌陷、一侧塌陷及局部起泡等质量问题。
②外貌特征。该鹅外形与北京鹅相似。雏鹅羽毛呈淡黄色,成年鹅全身羽毛白色,少数有零星黑色杂羽;喙橙黄色,少数呈肉红色;胫、蹼橘红色。该鹅体型硕大,体躯星长方块形;公鹅头大,颈粗短,有2-4根白色性指羽。③生产性能。早期生长极为迅速,5周龄可达2.5千克,料肉比(2.0~2.2):1。现在培育出的改进型樱桃谷肉鹅在47日龄活重3.4千克。创业团队10人计划-养殖PK网告诉我们父母代母鹅66周龄产蛋220个,蛋重85-90克,蛋壳白色。
(6)暖风炉与冷风机炉体安装在舍外,由管道将热气送人舍内,主要燃料为煤。暖风炉使用效果好,但安装成本较高。还有一种是使用锅炉将水加热后通过管道输送到鹅舍,每间隔2米安装1个散热片,散热片的后面有小风机将散热片散发的热量吹散到鹅舍内。暖风炉一般用于饲养量较大的鹅舍。冷风机,降温效果好、湿润净化空气,具有低压、大流量、耗电省、噪声低 、制冷快,运转平稳、平安可靠、运行成本低、操作简单、维护方便的优点。
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