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夏邑县李集镇西彦孵化厂
主营：鸡,鸭,鹅孵化。
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烤鹅工艺及广式脆皮鹅制作一、烤制火候烤制是使鹅坯从生到熟的过程,这个过程主要应控制温度高低和成熟时间的长短,使辐射稳定,行话称为”看火候”。火候对鹅坯烤制质量有很大的影响。既不能欠火，也不能过火。欠火，即烤鹅不熟，肌肉里含有血丝，颜色不正，无光泽，表皮不酥脆，香味不浓，鲜味不足，外形不饱满，入口饱满，入口含有腥味。过火，则烤鹅表皮焦糊、乌黑，失去光泽，不酥香，肉不嫩，稍有苦味，外形有塌瘪或裂现象，因此，须正确掌握烤制火候。
②柴堆遭到破坏，影响炉火的均匀。③由于用力过猛或鹅体过低，造成烤鹅脱钩。（四）烤制过程中应注意的问题1、炉温的调节及影响炉温的因素。炉膛上顶为半圆拱形，炉门的火焰向整个炉膛辐射热能，炉壁受热以后，一部分向炉心辐射，炉心温度高，可达250℃，周围温度为230℃左右。鹅子吊在前梁上，除迎火面不断受高温而着色外，其余各部位亦不断接受炉内的高辐射热，在高温和膛内高压蒸气的作用下，经过30~50分钟便可烤熟。
羽毛会因为季节更替掉落，重新长出新的羽毛，这个时候就需要养殖户们把控好温度了。后，鹅舍的卫生环境也能决定着羽毛是否干净整洁。平时要定期注意对鹅舍卫生的打扫，它们每天都会产生大小便等等这些垃圾，不能让这些堆积，不然很容易产生一些病虫。这些病虫喜欢躲藏在番鹅的羽毛中，这样的后果不仅是羽毛会变得肮脏不整齐，番鹅的健康也会受到威胁。为了避免这种情况的发生，要及时防范，每天进行打扫，另外可以一个月对鹅舍进行消杀菌一次。
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第8年
