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选择工厂食堂承包商要注意的事项?
选择工厂食堂承包商要注意的事项?企业如何选择一个好的工厂食堂承包商?在挑选食堂承包中常常会遇到一些问题,下面万家欢带您一起来了解下
1、食堂不知怎么搞的,翻来覆去就那么几样菜,菜色也不好,口味也不行;
2、外送的快餐,不太清楚制作过程,卫生状况让人担忧;
3、正在建新厂,刚好愁着员工伙食该怎样安排;
4、已经付出了昂贵的采购成本,就是感觉得不到*的伙食;
5、食堂的职工已经工作了多年,工作没有积极性,形成了工作的惰性;
6、食堂的职工态度不好,缺乏一定的职业素质。
技工学校食堂餐饮卫生安全关系到学校师生的健康和技工学校的稳定,越来越受到全社会的关注。随 着技工学校后勤社会化改革的不断深入,技工学校食堂餐饮卫生安全管理显得更加重要,分析了当前技工学校食堂餐饮卫生安全管理的现状,提出技工学校食堂餐饮卫生安全管理的总体思路及措施。
*技工学校实行后勤社会化改革以来,各技工学校食堂逐步实现社会力量承包经营,适应了社会市场经济条件下技工学校后勤社会化改革的需要,为技工学校后勤的部门减轻了负担,也带来了一定的经济效益。
但在改革过程中也随之产生了餐饮卫生安全方面的新问题和新隐患。同时,原有的餐饮卫生安全理念及餐饮卫生安全管理的措施和方法已经不能满足现实需要。因此,正视当前技工学校食堂餐饮卫生安全管理中存在的问题,制订切实可行的改进措施,以加强技工学校餐饮卫生安全管理,对于保证技工学校食堂的餐饮卫生安全和师生身体健康,维护校园秩序的和谐与稳定具有重要的现实意义。
食谱制定的程序
1.一餐食谱的制定
2.选择一至两种动物性原料、一种豆制品、一至两种蔬菜、一至两种主食(谷类)食物,根据选择的食物即可写出定量食谱。如主食:米饭(大米95g)、馒头(100g);副食:鱼香鸡片(鸡肉70g、木耳15g、冬笋30g、胡萝卜15g)、银耳扒豆腐(南豆腐60克、水发银耳15g、黄瓜15g)、香菇油菜(水发香菇15g、油菜150g)。
3.一日食谱的制定
4.一般选择两种以上的动物性原料,一至两种豆制品及多种蔬菜,两种以上主食食物原料。如早餐:蛋糕、花卷、花生米、腐乳、拌三丝;中餐:米饭、小枣、发糕、红烧翅根、木须肉、芹菜酱干;晚餐:煎饼、二米粥、清蒸鲫鱼、豆芽韭菜、榨菜丝。
5.一周菜谱的制定
6.按照每餐、每日所需数量,选择营养含量丰富的食物,以达到膳食营养平衡;变换花色品种,精心搭配便可确定。
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