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主营：饭堂承包,食堂承包,蔬菜配送,餐饮承包,农产品配送,生鲜配送
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| 价格： | 来电议定 |
操作使用更方便；操作简单方便是工作人员使用的根本，也是提高工作效率的的方法，厨房工作人员流动性大，操作能力和文化程度也参差不齐，尽可能的选择方便易操作的设备，保障厨房工作不会因为特定人员的离开而受影响。
为智能化发展留空间；餐饮文化和技术的更新换代，计算机控制势在必行，所以在购置厨房设备时，应考虑到是设备智能化的发展，留有配置空间，以避免日后设备控制中的麻烦。
厨师长工作考核制度
(1)厨师长每天要对本厨房的员工分别在上,下午
进行两次点名,月底要对每个员工的出勤天数及出勤情况进行汇总.
(2)厨师长应该按日常工作考核标准,要对属下员工按规定的项目逐个进行考核记录,每周小结,月底总汇.
(3)日常工作考核的标准内容主要分为仪容仪表,工作质量,工作态度,卫生质量等四个方面.
(4)厨师长按月对每个月工的考核记录进行月底汇总,并折合成相应的分值进行累计,以作为本月奖金分配的依据.
厨房设备,餐具卫生管理制度
(1)厨房设备,餐具用后要进行洗涤,并进行消毒处理.
(2)对于加工用的设备，厨具的消毒应更加认真细致.
(3)餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作,应该由专人负责.
(4)保证厨房的清洁卫生,清洁消毒设备,确保被洗涤餐具的干净.
(5)要经常进行消毒,清理,储藏和输送设备.
(6)制定设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程,随时做好员工的卫生知识培训工作.
(7)厨房所有工作人员要讲究个人的清洁卫生,要养成良好的卫生习惯.
厨房安全管理制度
(1)厨房如果发现被盗现象,值班人员或发现人员应做好现场的保护,并及时报上级进行处理,并及时协助了解情况.
(2)掌握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置与使用方法,经常对电源线路进行仔细检查,发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修,并向上级汇报.
(3)一旦发生火灾,应迅速拔打火警电话并简要说明起火位置,部门,尽量设法进行灭火,并根据火情组织引导客人进行安全撤离现场.
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第7年
