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夏邑县李集镇西彦孵化厂
主营：鸡,鸭,鹅孵化。
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（左）手腕的转动使鹅在火焰上摆动，有目标地进行燎烤。2）人站立的位置应随燎的部位不同而变动：如燎左侧时人应站在炉的右侧，燎右侧时人则应站在炉的左侧。3）燎烤时机要根据鹅体具体着情况灵活掌握：不一定每次烤体侧时必燎，只要色匀了就不必再燎。另外，为了加快烤制速度，也可多燎几次，但这种燎法不是直接在火焰上燎，而是在近火焰的地方微微烤。（3）影响鹅体着色的因素：1）糖色：糖色是否均匀与打糖色的次数及糖色的浓度有关。
【所需食材】鹅脖鹅脚共2斤（我额外放凉1个鸡翅1个和2个鸡爪），生姜5片约20g，甜面酱100g，生抽80g（8勺），老抽30g（3勺），冰糖100g，麻的花椒15g，八角2个，干红辣椒30g（我用了干小米辣和普通辣椒两种），桂皮2片，香叶4片，果2个，芷2片，良姜1个。【具体做法】1、鹅脚鹅脖子洗净，凉水下锅进行焯水，水开后煮1分钟左右，捞出清洗干净。2、准备好所有配料，花椒、八角、干红辣椒、桂皮、香叶、果这6种香料尽量都要放哦
7、把鹅固定在烤架上，烤箱开上下火，烤鸡功能，温度180°烤五十分钟。时间到时拿出来，刷上一层蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是一比一，再放入烤箱中，烤三十分钟8、盘底刷上一层油，放入一层饺皮，在每一张饺皮上都刷上一层油，再拿出四张，摆在案板上，用擀面杖压一下，轻轻的擀成薄一点的圆饼就可以了9、把擀薄的饺皮放入烧开的蒸锅中，大火蒸十分钟。烤鹅时间到时拿出把苹果拿掉，稍微晾凉下，切片装盘就可以了。春饼时间到时拿出，蹭面皮还有余温一张一张揭开来。
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第8年
