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脆皮鹅制作制作过程:1.制坯:选用3千克~3.5千克的肥嫩仔鹅,宰杀、去毛、洗净,在右肋翅下切开6~8厘米长的口,取出内脏。用剪刀戳破眼球,排尽黑水。洗净腹腔,沥干。将鹅坯放入沸水中滚动几次至肉呈白色,除去水,捞出,沥干。2.制卤:八角、茴香、陈皮、果、丁香、草、桂皮、花椒各20克,生姜2片,用布袋包好放入铁锅中,加清水8千克~10千克,冰糖200克,精盐250克,味精20克,白酒100克,胡椒粉适量,旺火煮沸1小时,即为卤汁。
正常情况下,雏鹅亡率应不超过0.05%,育成鹅不超过0.01%,产蛋鹅不超过0.03%。若发现亡数量过大,就应引起注意。要马上多剖检几只死鹅或送检实验室,以找出亡原因。七、查光照产蛋鹅需要补充光照。应严格执行补充光照的制度,需要技术人员监督执行;大多数肉鹅场在夜间执行间歇光照方案,以促进肉鹅生长及提高饲料转化率,这也需要技术人员检查执行。此外,还要注意光照的强弱。八、查鹅发出的声音正常情况下,鹅不会发出异常声音,但在有些疾病,如染病鹅会发出咳嗽、喷嚏和“呼噜”声,尤其在夜间声音更为清晰。
父母代每只母鹅可提供商品代雏鹅160只左右。(3)瘤头鹅(番鹅)①产地与分布。瘤头鹅又称疣鼻鹅、香鹅,中国俗称番鹅。原产于南美洲和中美洲的热带地区。瘤头鹅由海外洋舶引人我国,在福建至少已有250年以上的饲养历史。除福建省外,我国的广东、广西壮族自治区(以下简称广西)、江西、江苏、湖南、安徽、浙江等省均有饲养。国外以法国饲养多,占其养鹅总数的80%左右。此外,美国、俄罗斯、德国、丹麦和加拿大等国家均有饲养。瘤头鹅以其产肉多而8益受到现代家禽业的重视。?外貌特征。瘤头鹅体型前宽后窄呈纺锤状,体躯与地面呈水平状态。喙基部和眼周围有红色或黑色皮瘤,雄鹅比雌鹅发达。
(1)地下火道是普通大棚肉鹅养殖过程中使用较多、效果较好的种加热设备。在鹅舍的一端设置炉灶,炉坑深约1.5米,炉腔比鹅舍内地面低590厘米,在鹅舍的另端设置烟囱。炉膛与烟肉之间由3-5条管道相连,管道均匀分布在鹅舍内的地下,般管道之间的距离在1.5米左右。靠近炉膛处管道上壁距地面约25厘米,靠近烟囱处距地面约7厘米。使用地下火道加热方式的鹅舍,地面温度高、室内温度低。缺点是老鼠易在管道内挖洞而阻塞管道;另外,管道设计不合理时舍内温度不均匀。
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