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自古以来就有“民以食为天,食以安为先”这样一句话语,饮食问题对于每一个人而言是必不可缺的。万家欢公司立志将传统饮食文化与现代健康理念很好地结合,公司整合生产基地,自建中央加工配送中心,已成为工厂、学校、机关、医院、商场、商务楼等企事业单位的主要食堂承包服务商。目前合作的企业已经有中国旺旺、达芙妮、中粮、中国工商银行等企业,由于万家欢坚持以食为天食以安的理念,从生产基地选择,品种挑选到食材加工,温控物流等环节实现全流程质量跟踪和控制,结合*的加工工艺和科学的营养搭配,确保食品的丰富及口感,让配餐产品质量更加稳定合理,的搭配,让产品都能满足现代白领的营养健康需求,从而获得了顾客的一直好评。
餐饮公司的人员规模,人员素质。也就是说该餐饮公司拥有多少员工,多少厨师、公共营养师、安全员、检验员等技术人员,这些也是检验一个公司实力的硬性指标。广东万家欢餐饮管理有限公司目前拥有2000多名员工,其中管理与生产技术人员400多人,熟练而严谨的生产工人的营业员1000多人,是一家以餐饮服务为*,大规模从事农场种植、食堂承包、食材配送、营养送餐、餐饮服务人才培训、食品安全监测、食品科技研发、物业管理的综合型企业。
编制食谱的要求:
食谱内容包括米饭、面食、粥类、汤类、风味小吃及各种食品。菜谱一般指菜肴的品名、数量和价格。每日的主食和早点、风味食品品种比较固定,食堂编制食谱,其中副食“菜谱”是主要的工作。菜肴品种每天都有一部分要更新,也就是说“菜谱”每天都要编制,并在厨房墙面醒目处公示,便于厨房工作人员按计划行事。编制菜谱有一餐、一日、一周或一个月的。内容一般为确定制作一天食谱的品名、数量及出售单价。菜肴品种主要指的是荤菜和素材,荤菜有大荤、花荤,大荤(也叫主荤),如鸡、肉、鱼、鸭,一般不加配料或少加配料;花荤是荤菜和蔬菜搭配来制作;素菜即用蔬菜瓜果制作。
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