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在食堂管理中，我们遇见一些问题在所难免，面对问题，我们应如何解决，如何处理，怎样把问题化小，终使问题消失，这些都是值得探讨的，那么针对肇庆食堂承包管理问题应对措施我们和大家探讨一下该如何应对？
肇庆食堂承包管理问题的措施是怎样的呢？无论是学生食堂，还是单位食堂，面对的都是群体顾客，加之我国目前除了单位食堂一般由所在单位自主经营外，学生食堂一般都采取的承包经营方式，但是二者在管理上存在的问题具有共性，目前在食堂管理上存在较多的问题主要表现在以下几个方面：
厨房出菜管理制度
(1)厨房案板切配人员,负有随时接受和核对菜单的责任.
(2)配菜岗凭点菜单按规格及时,准确的进行原料的配制,并按先接单先配,紧急情况先配,特殊菜肴先配的原则办理,保证及时上火烹制.
(3)负责排菜的人员,必须按顺序进行排菜,准确及时,菜肴与餐具相符,成菜及时提醒传菜员取走.
(4)从接受订单到一道热菜出品不得超过10分钟,冷菜不得超过5分钟,因误时拖延出菜引起客人投诉的,当事人应负责.
(5)所有出品的菜单都必须进行妥善保存,餐毕时交厨师长审核.
(6)炉灶岗对所订菜品要及时进行烹调,对所配菜肴的规格,质量有疑问者,要及时向案板切配岗提出,并妥善处理.
(7)厨师长有权对出菜的手续和菜肴质量随时进行检查,如有质量不符或手续不全的菜肴,有权退回并追究相关人员的责任.
在多元化的需求下，学生想换换口味的饮食诉求应该得到尊重。一些高校食堂餐饮菜品单一、口味不佳、服务不好也逼迫学生选择了外卖点餐的方式，况且高校学生基本是成年人，有自主选择和决定如何就餐的合法权利与自由。而高校餐饮，本质是提供服务，需给广大学生提供、便利的餐饮服务，应在确保食品安全的大前提下，在菜品、口味的多样性、适宜性以及灵活用餐、便利用餐等方面，作出更多更好的努力，推出更多更好的举措。这就意味着，高校既要强化管理，树立饮食安全主体责任意识，也要树立服务思维，多从学生的角度考虑实际问题，不断提升、改善食堂餐饮等服务，以、便利、实惠的校内餐饮服务，吸引学生、留住学生。
在对待外卖的问题上，高校不能搞“一刀切”，而是堵不如疏，应首先从提高、改善食堂餐饮服务做起，让学生自觉对存在卫生安全隐患的外卖说“不”，这才是根本之道。与此同时，高校可以在征询学生意见的基础上，和卫生、食品安监管部门以及外卖平台、餐企合作，选择食品安全有保障、送餐人员有素质的“外卖”，为部分学生的个性化、特殊化需求提供、便利、安全的饮食服务。如此，既可切实解决学生的需求，又可实现校园管理效果的升级，可谓多赢。
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第7年
